Grillo Cavallo Delle Fate 2017


Grillo Cavallo Delle Fate 2017

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9,58
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Varietà antica, incrocio di Moscato e Catarratto, per un vino con aromaticità concentrata e complessità. A Regaleali è coltivato nella collina a fianco di Case Vecchie. Noi proviamo a giocare sui diversi tempi di raccolta: una parte in anticipo, per ricavare freschezza e mineralità, e la restante a conferire struttura e corpo. Proprio come nelle favole, il Cavallo delle Fate, “C’era una volta”, e c’è ancora. Un compagno di viaggio.

Vitigni:

Grillo.

Denominazione:

Grillo Sicilia D.O.C.

Zona vitivinicola:

Tenuta Regaleali - Palermo - Sicilia

Vigneti:

Sant'Anna di 5 Ha e Piana Case Vecchie di 3 Ha.

Sistema di allevamento:

Spalliera.

Tipo di potatura:

Lunga a Guyot.

Densità di ceppi per ettaro:

4.600.

Resa di uva per ettaro:

Mediamente 110 q.li.

Fermentazione:

In vasche d’acciaio inox.

Temperatura di fermentazione:

16/18°C.

Durata della fermentazione:

15 giorni.

Fermentazione Malolattica:

Non svolta.

Affinamento:

In vasca di acciaio in presenza di lieviti per 4 mesi.

Gradazione alcolica:

13% Vol.

Dati analitici del vino:

pH 3,38 - AT 5,00 g/l - ZR 1,00 g/l - ET 20,60 g/l

Accessori

Prodotto Nota Stato Prezzo
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