Malvasia Capofaro Di Salina 2015


Malvasia Capofaro Di Salina 2015

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27,00
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La Malvasia secondo Tasca d’Almerita. In vigna cerchiamo di avere un ampio spazio fogliare a copertura dei grappoli, in modo da evitare scottature dell’acino e garantire l’aromaticità. L’uva raccolta riposa in una grande struttura tipica delle Eolie, con un riciclo d’aria e senza umidità e sole cocente, lentamente si disidrata, mantenendo una buona acidità e un discreto grado alcolico.

Vitigni: Malvasia.

Denominazione: Malvasia I.G.T. Salina

Zona vitivinicola: Tenuta Capofaro – Salina – Isole Eolie.

Sistema di allevamento: Spalliera.

Tipo di potatura: Guyot.

Densità di ceppi per ettaro: Mediamente 4.000.

Modalità di appassimento: Su graticci.

Resa di uva appassita per ettaro: 30 ql.

Fermentazione: In vasche di acciaio inox.

Temperatura di fermentazione: 16°C.

Durata della fermentazione: 25 giorni circa.

Fermentazione Malolattica: Non svolta.

Affinamento: In vasche di acciaio per 6 mesi. In bottiglia per 4 mesi.

Gradazione alcolica: 10.50% Vol.

Dati analitici del vino: pH 3,53 - AT 7,50 g/l - ZR 212 g/l.

 

Accessori

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